黄氏萝卜干
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用这个方法腌出来的五香萝卜干真的好吃!

2020-01-13

一进入冬天,我姥姥总是喜欢买很多的大白菜、萝卜、大葱、土豆这类耐储存的蔬菜囤在家里,然后把买回来的这些白菜萝卜放到阳台上。小编看见那成堆的白菜,萝卜会非常有安全感,我们家萝卜一般都是用来腌咸菜的,小的时候还住在院子里,水井旁边有一个半米多高的咸菜罐,里面都是姥姥淹的萝卜、白菜、还有一些夏天剩下来的西瓜皮,因为小的时候物资比较匮乏,冬天能吃到蔬菜实在是太不容易了,所以腌咸菜就成为了冬季里饭桌的主打菜,不仅十分便宜,而且又开胃下饭。

比如说做成开腌萝卜干儿,萝卜干水分比较少,很适合于晾晒,这样方法做出来的萝卜干也比较爽脆筋道,现在超市卖咸菜都比肉还贵,一小盒咸菜已经卖出了肉的价格,所以还是自己做的咸菜吧,既实惠又干净,还没有食品添加剂,自己在家腌好的萝卜干,只要放到冰箱里就可以了,想吃就吃,尤其是喝粥的时候,来一份腌萝卜,开胃下饭,相信大家一定会喜欢的。

黄氏萝卜干

【自制腌萝卜干】

【食材】

青萝卜、食用油、辣椒粉、白芝麻、食盐、白糖、姜粉、花椒粉、生抽、香油、鸡精

【制作方法】

1、青萝卜洗净切成条,放适量食盐,搅拌均匀后放在通风有阳光处,晾晒一天;

2、将晾干的萝卜条用凉开水浸泡半小时,并清洗掉表面的盐和灰尘;

3、浸泡好的萝卜条捞出沥干水分,加入适量的食盐、白糖、生抽、姜粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉,搅拌均匀;

4、将萝卜干放入密封的容器中,在冰箱里腌制三天,使萝卜干充分的入味;

5、三天之后将萝卜干取出,加入适量的香油、鸡精搅拌均匀,就可以吃了。为了长期保存,请将萝卜干放入冰箱里,随吃随拿就行。

【小贴士】

1、腌制萝卜干之前的晾晒,千万不要省略,晾晒可以去掉萝卜干中的水分,是萝卜干是否清脆的关键所在。

2、萝卜干晾晒一天就可以,不要过度晾晒,如果晾晒时间太长,萝卜干会完全没有水分,吃起来口感十分差。

3、在晾晒萝卜干的时候一定要注意翻动萝卜干,不然萝卜干很容易长毛发霉,影响萝卜干的口感和味道。

以上就是自制五香萝卜干的做法了,是不是非常简单呢,大家赶快学着做吧!


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