黄氏萝卜干
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晒干的萝卜干怎样做好吃?

2020-01-13

小咸菜是我们家庭餐桌上常吃的一种小菜,开胃、爽口、下饭,各地的咸菜各有特点,互不相同对咸菜情有独钟,用白菜腌制而成的辣白菜,作为咸菜的一种,非常受欢迎,吃起来很爽口。吃腻了辣白菜,用萝卜做得咸菜也非常受欢迎,秋季把萝卜切成条,晒干,冬季做成小咸菜,特别好吃,教你辣萝卜干咸菜的做法,不会调味也没关系,现在超市或者网上都有卖现成的咸菜调味料,方法很简单,简单拌一拌就成,看一遍就能学会,做出的萝卜干咸菜有嚼劲,辣、鲜、香、甜等独特风味。比辣白菜还好吃,下面分享下做法:

【辣萝卜干咸菜】所需材料:萝卜、辣白菜调味料、苹果、

做法步骤:

萝卜选用青萝卜、红萝卜都可以,选用青萝卜味道好,辣味重,青萝卜是萝卜中的一种,其皮和瓤都是青色的,所以称之为青萝卜,味道脆甜,还可以生吃。

将萝卜全部洗净,削去根部的根须,用刀均匀地切成约1厘米左右厚的片,然后,将切片的萝卜3~4片叠在一起,再切成约1厘米左右宽的萝卜条。

将全部萝卜都切成条后,放在室外通风的院子里,或阳台外边的窗台上,放入透气的纱网或铁丝网上,或者用透气的帘子,或者木板上,摊平萝卜晾晒,注意对晾晒的萝卜要适当的翻面,直至萝卜晾干为止。晾晒几天左右即可。萝卜晾干后,放在透气的纱网内,放在阴凉通风处保存。

冬季吃的时候,拿出一些晒好的萝卜干,放在清水中泡30分钟,投洗两遍,洗去晾晒时落下的灰尘。

然后,把萝卜条用手攥下水分待用。

把苹果去皮,去掉果核,再切成末。

将萝卜干放在盆内,加入苹果末,再加入调味料,用筷子翻拌均匀,放置1-2小时入味,就可以吃了,把萝卜条咸菜放在带盖的容器内,放冰箱内冷藏保存,随吃随取。

小贴士:调味料不要放的太少,否者影响口味。晾晒的萝卜必须选择质地脆嫩、新鲜、成熟度适宜、组织致密光滑和口味甘甜的萝卜品种。


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