黄氏萝卜干
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脆口萝卜干(家庭轻松自制萝卜干)的做法步骤

2019-12-20

家庭制作萝卜干,主要采用两种方法,一种是干腌法,另一种是浸泡法。我做的就是干腌法?如何晒萝卜干?

干腌就是直接把萝卜先晒干,然后放到保鲜盒里或玻璃罐子,加盐,然后搓衣服一样使劲搓,直到萝卜都完全柔软,也就是能把萝卜条对折而不断就可以。

腌制一个晚上,第二天就可以晾晒了。

晾晒一天后,再加盐搓一次。这样就直到晾干,都不用再加盐了。首次加盐,盐巴量要多点

后面就可以适当的减量,具体也要看萝卜的含税情况

这样晒干的萝卜不容易坏,可以保存很久,吃的时候用清水泡开就可以。萝卜干价格实惠。

香辣萝卜干

【食材】

红皮萝卜适量、盐巴

            我买的是红皮萝卜,这种萝卜晒出来口感比较脆,选用其他萝卜也是可以的

脆口萝卜干

首先买回来的萝卜洗净。把萝卜切成均匀的长条块,一般二指到三个手指宽即可,不能把萝卜条切得太细太薄,否则做出来的萝卜干就会韧,不脆爽

脆口萝卜干

切好的萝卜,先晾晒一天,以去除部分水分,并让萝卜柔软方便腌制的时候容器盛装。

注意,切萝卜的菜刀不能有油腻。

脆口萝卜干

这是晒了一天后的样子,软软的,对折不会断就可以了

脆口萝卜干

准备一定量的粗盐,市场上还有做咸菜专用的粗盐,没有的话用普通的盐巴也可以

加盐进去,然后搓衣服一样使劲搓,直到萝卜都完全柔软,这时候会有少量的水分渗出,倒掉即可

脆口萝卜干

然后平铺开来,让太阳晒一天

脆口萝卜干

晾晒过程中,每天要在太阳公公落山还没有露水前收回来,密封存在保鲜盒里,

第二天拿出来继续晒,如此反复,直到彻底晒干就可以了

脆口萝卜干

晒了2天左右,萝卜干的香味就出来了,还带着阳光的味道

脆口萝卜干


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