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辣萝卜干咸菜的做法

2019-12-20

咸菜是很常见的,很多家庭都是会准备一些咸菜,咸菜对开胃有着很好的帮助,有很多人在胃口不好的时候,都是可以选择一些咸菜,这样对提高食欲都是有着很好的帮助,那咸菜的种类比较多,在吃咸菜的时候,可以根据自己的喜爱进行选择,那辣萝卜干咸菜是不错之选,辣萝卜干咸菜的做法如何呢?

怎样做萝卜干辣萝卜干咸菜的做法

很多人对辣萝卜干咸菜的做法并不是很清楚,这类咸菜在制作上,并不是很复杂,但是制作前,也是需要对它的制作步骤,进行很好的了解,使得制作的时候,能够轻松进行。常州萝卜干批发-龙城黄氏萝卜干

怎样做萝卜干

辣萝卜干咸菜的做法:

材料

主料:萝卜2根

辅料:盐15克,干辣椒20克

做法

1、萝卜洗净连皮切成小条,放筲箕中晒2-3天至晒干。

2、晒干的萝卜条洗净浮尘,用清水浸泡30分钟左右。

3、泡好的萝卜干用纱布包好,挤干水分,放入大碗。

4、放入盐,与萝卜干揉匀,放入冰箱7-8小时至入味。

5、将干辣椒用食品粉碎机打成粉,和萝卜干拌匀,在真空保鲜碗里压紧,盖紧盖子,放入冰箱。

6、腌制15天左右即可。

小诀窍

1、做萝卜干除选用这种萝卜外,选择那种粉红色的小长条萝卜口感更好。

2、这个萝卜干盐的分量并不需要太重,尝到有咸味即可。

3、腌制调料只需要盐和辣椒粉,不需要花椒粉,据老人讲,加了花椒萝卜干没有那么脆,没有实践过,要不哪天试试?萝卜干腌制好以后直接吃也行,也可以根据口味拌入醋、糖、香油等调料,吃多少拌多少。

4、萝卜干腌制过程中,亚硝酸盐会有一个上升再下降的过程,十五天后逐渐下降,所以腌制时间在十几天以上。

5、辣椒的分量可以根据自己口味酌情放入,我这个辣椒的分量是嗜辣一族喜欢的版本。

6、萝卜晒干时除了切成小条直接晾晒之外,也可切成薄片,再切成不断的小条,用棉线或衣架晾晒,我做了两种晾晒方法的效果对比,晾晒一天后,用衣架晾的萝卜干干燥速度比直接晾晒明显。

以上就是对辣萝卜干咸菜的做法详细介绍,在制作的时候,完全都是可以按照以上方式进行,而且在食材搭配上,也都是可以加入一些自己喜爱的蔬菜,那长期吃辣萝卜干咸菜,对人体健康是没有任何损害的,这点也是要进行注意。


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