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萝卜干腌制方法

2019-05-22

萝卜干腌制方法有几种,我们常州香辣萝卜干将介绍给大家萝卜干腌制的方法,我们先了解一下什么是萝卜干吧,萝卜干就是采用了萝卜为原料然后晒干,萝卜干属于蔬菜的一种,是比较有特色的蔬菜,常州五香萝卜干里面含有丰富的维生素B以及铁元素,所以萝卜干的营养是非常丰富而且对于我们人体相当有益。

五香萝卜干

萝卜干腌制方法

萝卜干有很好的食疗效果,我们常吃萝卜干能够保护我们的肝脏,并且能够调节我们的血糖,这些都是维生素B发挥的功效,腌制萝卜干的方法非常的简单,我们一起学习一下萝卜干腌制方法。

萝卜干腌制方法

1要做出好的萝卜干,而选萝卜也是很有讲究的。要选那种脆嫩汁液很充足的萝卜,不要选那种中间干涩的萝卜,那是由于收获后期干旱缺水导致的,做出来的萝卜干不脆口,还寡味。

2也不要那种花心的萝卜,那个有毒。也不要那种拔起来很久的萝卜,选择拔起来不超过一周的萝卜,随腌随拔。那种在地里已经开花的老萝卜,也不要选,那个萝卜表皮里都有筋了,很不好吃。

3腌制萝卜还要选个好天气,要在晴天腌制。没有好天气晾晒,很容易会让萝卜干发霉烂掉的。要秋高气爽的时候腌制萝卜干。

4天气好了,把选好的萝卜去苗,洗净。把萝卜干纵切成均匀的长条块,一般二指到三个手指宽即可,也就是3厘米到5厘米宽。小个的萝卜可以不用切,不能把萝卜条切得太细太薄,否则做出来的萝卜干就会韧,不脆口。切好的萝卜,可以先晾晒一天,以去除部分水分,并让萝卜柔软,方便腌制的时候容器盛装。注意,切萝卜的菜刀不能有油腻。

5找一个适当容量的玻璃坛子,瓦坛子或是瓦缸也行,洗干净晾干。容器不能有油腻。准备一定量的粗盐,没有经验也可以使用精盐。市场上还有做咸菜专用的粗盐,可以专门买这种盐。

上文我们介绍了什么是萝卜干,我们知道萝卜干就是采用了萝卜直接晒干,我们可以用萝卜干来腌制,腌制后的萝卜干更加的具有营养,口味也更加好,上文也详细介绍了萝卜干腌制方法,希望大家看后懂得自己腌制萝卜。


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